Bảo quản ốc hương sau khi mua là bước rất quan trọng để giữ độ tươi, tránh ốc bị chết hoặc hư hỏng làm mất ngon và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Ốc hương tươi khi về nhà cần được rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ hết bùn đất, sau đó để ráo nước. Ốc không nên để trong tủ lạnh ngăn đông vì nhiệt độ quá thấp sẽ làm ốc chết, mất vị tươi ngọt đặc trưng. Thay vào đó, nên để ốc trong rổ hoặc rá, phủ một lớp khăn ướt bên trên rồi để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Cách này giúp ốc còn sống lâu hơn từ 1-2 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, có thể cho ốc vào hộp có lỗ thoáng khí và để ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp khoảng 10-12 độ C. Trước khi hấp, nên rửa ốc lại kỹ càng, loại bỏ những con đã chết hoặc bị vỡ để đảm bảo chất lượng món ăn. Với những cách bảo quản đúng chuẩn, ốc hương hấp sả sẽ giữ được sự tươi ngon cần thiết, giúp món hấp thơm ngon, giòn ngọt đúng chuẩn như vừa lấy từ biển lên. Chỉ với chưa đầy 3 bước là bạn đã có ngay cho mình món ốc hương hấp sả thơm ngon rồi đấy. Thịt ốc dai giòn sần sật hoà cùng vị thơm của sả, vị cay cay của ớt chính là một sự kết hợp tuyệt vời. An toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu khi làm món ốc hương hấp sả, nhất là với nguyên liệu từ biển dễ mang theo vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Việc làm sạch ốc kỹ càng là điều bắt buộc để loại bỏ hoàn toàn cát, bùn đất và tạp chất. Người làm nên ngâm ốc trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng, thay nước vài lần để ốc nhả ra hết chất bẩn bên trong. Trước khi hấp, ốc nên được rửa sạch dưới vòi nước chảy mạnh đồng thời loại bỏ các vỏ ốc hư, vụn vỡ. Sả và các nguyên liệu làm thơm cũng cần rửa sạch, không để dính đất hoặc bụi. Khi hấp ốc cần đảm bảo nồi hấp hoặc xửng hấp sạch sẽ, có nhiệt độ đủ để ốc chín hoàn toàn, tránh tình trạng chưa chín kỹ làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Đây là bước mấu chốt giúp món ốc hương hấp sả đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, giúp người dùng yên tâm thưởng thức món ăn thơm ngon mà không lo ngại về vấn đề vệ sinh thực phẩm. Chỉ với một vài bước đơn giản và chút mẹo làm sạch ốc, pha nước chấm là bạn hoàn toàn có thể trổ tài để chiêu đãi người thân vào dịp cuối tuần. Đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món ốc hương hấp sả cùng Siêu Ngon thôi nào!
