Ốc tự nhiên: xu hướng tiêu thụ và phát triển bền vững nguồn lợi ốc biển tại Việt Nam hiện nay

Hiện nay, nhu cầu tiêu thụ ốc tự nhiên đang tăng cao do người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến thực phẩm tươi sạch và giàu dinh dưỡng. Các chợ hải sản và nhà hàng đặc sản biển tại Việt Nam ngày càng đa dạng nguồn ốc tự nhiên cung cấp, đáp ứng mọi thị hiếu của khách hàng. Tuy nhiên, việc khai thác quá mức và thiếu kiểm soát gây áp lực lớn đến nguồn lợi ốc tự nhiên. Nhiều địa phương đã áp dụng biện pháp bảo tồn như quy hoạch vùng khai thác, mùa vụ bảo vệ, và hạn chế sử dụng công cụ khai thác tận diệt nhằm duy trì cân bằng sinh thái. Song song đó, phát triển du lịch ẩm thực dựa trên nguồn ốc biển tự nhiên cũng được đầu tư nhằm nâng cao giá trị sản phẩm và tạo việc làm cho địa phương. Xu hướng phát triển bền vững nguồn lợi ốc tự nhiên kết hợp giữa bảo vệ môi trường và thúc đẩy kinh tế sẽ là hướng đi phù hợp trong tương lai gần. Ốc hương có tác dụng gì với sức khỏe? Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy việc sử dụng ốc hương trong chế độ ăn hợp lý mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cơ thể. Hỗ trợ tăng cường miễn dịch. Ốc hương chứa nhiều kẽm - vi chất cần thiết giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sản xuất tế bào ... Để thưởng thức ốc tự nhiên ngon lành và đảm bảo an toàn, việc chọn lựa và bảo quản ốc là khâu rất quan trọng. Khi mua ốc tự nhiên, người tiêu dùng nên chọn những con ốc còn sống, có vỏ chắc và mùi thơm tự nhiên, tránh mua ốc có dấu hiệu hư hỏng như mùi ôi thiu hoặc vỏ ốc bị nứt vỡ. Việc chọn ốc còn sống giúp giữ được độ tươi, tránh hiện tượng ốc bị chết gây ảnh hưởng đến hương vị cũng như vệ sinh thực phẩm. Sau khi mua về, ốc tự nhiên cần được ngâm trong nước sạch có pha muối hoặc nước vo gạo trong khoảng 2 đến 3 giờ để ốc nhả cát, giúp chế biến dễ dàng hơn. Bảo quản ốc trong môi trường thoáng mát, không để trong tủ lạnh quá lâu vì nhiệt độ thấp có thể làm ốc chết và mất đi độ tươi ngon. Đây là những kinh nghiệm được chia sẻ rộng rãi từ những người có nhiều năm thu hoạch và chế biến ốc tự nhiên, giúp mang lại món ăn vừa ngon, vừa đảm bảo sức khỏe. Chính vì công đoạn khai thác kỳ công mà ốc vú nàng được xem là một trong những đặc sản hiếm nhất của biển Côn Đảo. Nghe cái tên vú nàng, nhiều người không khỏi bật cười vì liên tưởng đến một bộ phận nhạy cảm. Thế nhưng ...