Bánh men không chỉ thu hút bởi hương vị đặc trưng mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác động của men tự nhiên trong quá trình lên men. Men bánh chứa các lợi khuẩn probiotic giúp phân giải tinh bột, làm tăng khả năng hấp thu dưỡng chất tự nhiên từ gạo hoặc bột làm bánh. Việc sử dụng nguồn men bánh được lên men tự nhiên từ cây cỏ và các vi sinh vật địa phương cũng giúp bánh giữ được giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời hạn chế việc sử dụng hóa chất hay chất bảo quản. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng men bánh truyền thống có thể giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch, nhờ vào vi khuẩn có lợi phát triển trong quá trình lên men. Do vậy, bánh men không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống mà còn đóng vai trò như một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, góp phần cải thiện sức khỏe cộng đồng tại các vùng nông thôn Việt Nam. Những viên bánh trắng tinh nhỏ xinh, béo vị cốt dừa thật không thể nào quên.Cùng Món Ngon Gia Đình làm món ăn quen thuộc của tuổi thơ này nhé! …...more Từ Bắc vào Nam, bánh men mang nhiều biến thể riêng biệt với cách sử dụng men bánh và nguyên liệu độc đáo phù hợp từng vùng. Ở miền Bắc, bánh men thường được làm từ men lá lốt hoặc men rượu truyền thống, tạo nên mùi thơm đặc trưng, kết hợp cùng nhân đậu xanh hoặc nhân thịt vừa thơm vừa ngậy. Trong khi đó, ở miền Trung, người dân thường sử dụng men từ tự nhiên kết hợp với bột gạo ngon và các loại quả có sẵn như chuối, tạo nên sắc bánh men đa dạng màu sắc và mùi vị. Ở miền Nam, bánh men thể hiện sự sáng tạo bằng cách dùng men từ các loại lá rừng hoặc men lá bàng, giúp bánh có hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị ngọt nhẹ của người Nam Bộ. Mỗi biến thể bánh men đều chứa đựng dấu ấn văn hóa, tín ngưỡng và kỹ thuật lên men đặc trưng của vùng đó, góp phần làm giàu thêm bức tranh ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng. Bánh Men là một loại bánh giòn nhẹ xốp, ngậm vào miệng sẽ tan ngay. Đây là bánh men do Tứ Diễm đang tập làm (click vào hình xem rõ hơn).
