Kinh nghiệm làm sung muối xổi không bị mềm nhũn và giữ được màu sắc tươi sáng bắt mắt

Muối sung xổi tuy đơn giản, tuy nhiên việc xử lý sung không đúng cách dẫn đến quả sung bị mềm nhũn hoặc thay đổi màu sắc, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức món ăn. Theo kinh nghiệm từ những người làm món này lâu năm, điều quan trọng là phải chọn sung có độ chín vừa phải, tránh sung già hoặc non quá. Một bước không thể bỏ qua là ngâm sung trong nước muối loãng ngay sau khi sơ chế để giữ sung không bị oxy hóa làm đổi màu. Trong quá trình muối, nên kiểm tra thường xuyên và không để sung tiếp xúc với không khí quá nhiều. Thêm vào đó, pha nước muối với tỷ lệ vừa phải, tránh quá mặn sẽ giúp sung giữ được độ giòn lâu và màu sắc sáng tự nhiên. Đặt lọ sung muối tại nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát là cách giúp sung không chỉ tránh được mềm nhũn mà còn duy trì hương vị tươi ngon của món sung muối xổi. Đây là bí quyết làm món ăn này luôn hấp dẫn dù bảo quản trong thời gian dài. Để làm món sung muối xổi , bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Cùng theo dõi các bước làm chi tiết dưới đây để có món sung muối xổi hoàn hảo: Rửa sạch sung, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa. Rửa lại sung bằng nước sạch, sau đó bổ đôi hoặc cắt lát mỏng tùy ý. Phong cách làm sung muối xổi của miền Tây Nam Bộ mang nét đặc trưng với hương vị thanh ngọt tự nhiên cùng mùi thơm nhẹ của lá sung non hoặc lá chùm ruột. Cách làm sung muối xổi theo phong cách miền Tây bắt đầu từ việc lựa chọn sung chín tới vừa phải, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng có thêm đường thốt nốt truyền thống giúp nâng cao vị ngọt thanh hơn so với đường trắng thông thường. Ngoài ra, người dân miền Tây thường thêm vài lá sung non hoặc vàng sấy khô vào trong lọ muối giúp tăng hương thơm tự nhiên đặc trưng và giữ được độ giòn lâu hơn. Khi nếm trong món sung muối xổi này, ta cảm nhận rõ vị chua vừa đủ, ngọt nhẹ và độ tươi giòn đặc trưng mà không gây cảm giác chua gắt hay quá mặn. Cách làm sung muối xổi theo miền Tây được đánh giá cao bởi sự dịu nhẹ và thân thiện, dễ dàng kết hợp ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác như cá lóc nướng, tôm luộc hay thịt ba chỉ nướng than hồng. Cách làm sung muối xổi giòn: Vặt bỏ cuống trái sung, rửa sạch rồi cắt trái sung thành từng lát mỏng theo chiều ngang, ngâm sung vào chậu nước có pha muối trong khoảng 20 phút để cho sung bớt chát và sung muối xổi có màu trắng đẹp mắt hơn.