Không chỉ là món ăn kèm, cách muối hành còn có thể được tối ưu với sự kết hợp của các gia vị thiên nhiên như tỏi, ớt, gừng giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn và gia tăng lợi ích cho sức khỏe. Các loại gia vị thiên nhiên này rất giàu chất chống oxy hóa, kháng khuẩn nên đóng vai trò hỗ trợ bảo quản tự nhiên cho hũ hành muối. Để áp dụng, bạn có thể cho vài tép tỏi đập dập cùng một ít ớt khô hoặc lát gừng thái mỏng vào trong nước muối trước khi ngâm hành, giúp món muối hành có vị cay nhẹ, thơm và đặc biệt là không bị hăng nồng. Cách muối hành theo phương thức này vừa giữ được độ giòn, vừa làm dậy mùi, kích thích vị giác khi dùng. Ngoài ra, các gia vị thiên nhiên còn có tác dụng giúp tăng tuần hoàn máu, chống viêm nên phù hợp để gia đình dùng trong chế độ ăn uống thường nhật. Việc kết hợp gia vị không chỉ giúp cách muối hành thêm phần đa dạng, phong phú mà còn hỗ trợ tăng tính dinh dưỡng cho món ngon truyền thống quen thuộc này. Cách muối dưa hành không hề dễ, để có được món dưa trắng, giòn, lâu bị úng cũng cần có bí quyết riêng. Có nhiều cách khác nhau để muối hành củ như muối hành truyền thống, muối hành cay… Muối hành là một trong những phương pháp bảo quản hành tươi lâu mà vẫn giữ được vị giòn và hương thơm đặc trưng. Cách muối hành không chỉ đơn thuần là đem hành ngâm với muối mà còn cần chú ý đến tỷ lệ muối, nước và các nguyên liệu phụ để đảm bảo hành chín đều, không quá mặn cũng không bị mềm. Để muối hành đạt chuẩn, nên chọn loại hành ta nhỏ, bóng, già vừa phải, không bị dập nát. Trước khi muối, hành cần được làm sạch và để ráo nước hoàn toàn nhằm tránh bị chua sượng hoặc làm mốc trong quá trình lên men. Nước để muối hành thường dùng nước vo gạo hoặc nước lọc pha loãng với muối biển tinh khiết, tạo độ thơm nhẹ mà không gây gắt theo mùa. Một bí quyết quan trọng của cách muối hành chuẩn là bạn nên ngâm hành trong bình thủy tinh hoặc hũ gốm sạch, đậy kín nắp và đặt nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để quá trình lên men diễn ra tự nhiên, hành có vị chua nhẹ vừa ăn và giữ được độ giòn đặc trưng. Thời gian muối tùy thuộc vào lượng hành và độ mặn bạn mong muốn, thường từ 5 đến 7 ngày hành sẽ đạt hương vị ngon nhất. Nhờ cách muối hành đúng chuẩn này, bạn sẽ có món hành muối giòn tan, thơm nhẹ, thích hợp dùng kèm với các món ăn truyền thống trong bữa cơm gia đình. Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Dưới đây là cách làm dưa hành ngon, giòn mà không bị hăng.
