Trên thị trường hiện nay có nhiều loại lá giang khác nhau, và việc phân biệt chính xác loại lá phù hợp để nấu canh gà lá giang đóng vai trò quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng. Lá giang miền Nam có thân leo, lá nhỏ, khi nấu có vị chua thanh dịu nhẹ, là lựa chọn phổ biến nhất cho canh gà lá giang. Ngoài ra còn có các biến thể lá giang khác như lá giang rừng có vị chua nồng hơn, lá giang non và già cũng có độ chua khác nhau. Lá giang non thường chua ít hơn nhưng thơm hơn, lá già hơn sẽ có vị chua đậm và có thể đắng nếu không được xử lý đúng cách. Khi chọn mua lá giang, cần ưu tiên các lá tươi, không bị sâu bệnh, không quá già và có màu sắc xanh tươi tự nhiên nhằm đảm bảo vị giác và dinh dưỡng tối ưu khi chế biến. Đặc biệt, phải tránh chọn lá giang héo hoặc bị đốm bởi loại này sẽ dễ gắt và làm món canh kém ngon. Hiểu được đặc điểm các loại lá giang sẽ giúp người nấu kiểm soát vị chua cân bằng, giữ được nét đặc trưng truyền thống của món canh gà lá giang mỗi khi vào bếp. Để nấu được nồi canh gà lá giang ngon cho gia đình 3-4 người ăn, bạn cần có: Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường. Các nguyên liệu chuẩn bị nấu canh gà lá giang truyền thống. Quy trình nấu canh gà lá giang bao gồm các bước sơ chế, ướp, xào và nấu chính. Ngày càng nhiều người yêu thích canh gà lá giang bởi vị chua thanh dễ ăn, tuy nhiên nhiều người mới bắt đầu băn khoăn về cách nấu sao cho ngon, không bị đắng hoặc thiếu vị. Bước đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu bao gồm gà ta khoảng 500gr, lá giang tươi ngon, tỏi băm, hành tím, muối và nước dùng xương hầm. Thịt gà nên rửa sạch, chặt miếng vừa ăn để khi nấu chín đều, giữ được độ mềm mà vẫn đậm đà. Lá giang sau khi sơ chế kỹ lưỡng như chần qua nước sôi sẽ giữ được màu sắc bắt mắt và vị chua dịu đặc trưng. Làm nóng nồi, phi thơm tỏi và hành tím rồi cho thịt gà vào xào săn trước khi đổ nước dùng vào. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để thịt gà chín mềm và ngấm vị. Cuối cùng, mới cho lá giang vào, đun thêm vài phút để giữ được vị chua tự nhiên của lá mà không mất đi hương thơm đặc trưng. Thêm chút tiêu, nêm nếm vừa ăn để cân bằng vị. Theo dõi kỹ trong quá trình nấu sẽ giúp người mới dễ dàng thực hiện món canh gà lá giang đạt chuẩn, mang lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Món canh chua này không chỉ dễ thực hiện mà còn là bí quyết giúp bạn “ghi điểm” trong mắt cả nhà. Hãy cùng Saigonese Baguette khám phá cách nấu canh gà lá giang trứ danh, đơn giản mà ngon miệng, làm phong phú thêm thực đơn ẩm thực gia đình bạn.
