Canh mọc: Cách làm viên mọc dai ngon, giữ trọn hương vị nguyên liệu tươi và bí quyết tránh viên mọc bị bở vỡ khi nấu

Một trong những thách thức khi làm canh mọc là tạo ra viên mọc mềm dai, không bị nát trong quá trình đun nấu. Để đạt được điều này, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Thịt heo dùng nên là thịt nạc vai hoặc phần ba chỉ có độ béo vừa phải, được xay hoặc băm nhuyễn kỹ càng. Mộc nhĩ sau khi ngâm mềm cần được rửa sạch, băm nhỏ đều rồi trộn vào thịt cùng hành tím băm và gia vị như tiêu, nước mắm tạo hương thơm đặc trưng. Công đoạn đánh thịt cũng cần thực hiện kỹ, giúp tạo độ kết dính tự nhiên từ protein trong thịt, nhằm cho viên mọc có độ dai mềm vừa phải. Một số người còn thêm ít bột năng hoặc lòng trắng trứng để tăng kết dính hoặc làm cho viên mọc căng bóng hơn. Trong khi nấu, nên để nước dùng ở nhiệt độ đủ sôi nhẹ, tránh nhiệt quá cao khiến viên mọc tan rã. Viên mọc nên được viên bằng tay hoặc thìa để đảm bảo kích thước đều, giúp chín đều hơn. Cách bảo quản viên mọc trước khi nấu như để nơi mát hoặc ngăn đông cũng góp phần giữ vững hình dạng khi chế biến. Nhờ vào những bước tỉ mỉ này, viên mọc trong canh mọc sẽ vừa mềm vừa dai, giữ được trọn vị ngon và độ quyện của gia vị. 5 món canh mọc đậm đà, thơm ngon, dễ nấu, giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Từ canh mọc nấu dứa, ngũ sắc đến dọc mùng, rau cải, nấm kim châm, tôm hạt sen... công thức chi tiết đang chờ bạn! Muốn làm món canh mọc ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng nhất. Thịt để làm mọc cần chọn loại có độ tươi cao, thịt thái hoặc xay mịn có độ kết dính tự nhiên để viên mọc khi nấu không bị vỡ nát. Mộc nhĩ cần được ngâm kỹ, rửa sạch và băm nhỏ đều, giúp viên mọc có độ giòn và hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, việc chọn xương hầm nước dùng cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt thanh, trong đó xương lợn hoặc xương gà là lựa chọn phổ biến và hợp khẩu vị nhiều người. Khi tạo viên mọc, món ăn nên thêm một chút hành khô, tiêu đen xay để giúp hương vị thêm phần đậm đà và khó quên. Một mẹo nhỏ để viên mọc có độ dai, không bị bở là cho thêm một luồng khí đá nhẹ nhàng vào ngay trước khi tạo viên, hoặc đánh đều thịt với nước để tăng độ kết dính. Trong cách nấu canh mọc, nước dùng luôn được giữ ở mức lửa vừa, tránh sôi mạnh gây tan viên. Thêm các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, hoặc đầu hành xanh sẽ làm tăng thêm hương thơm và sự hấp dẫn cho món canh. Kết hợp hài hòa các bước và nguyên liệu sẽ cho ra một nồi canh mọc ngon vừa vặn, đậm đà trọn vị truyền thống Việt. Công thức chi tiết cách nấu canh mọc ngũ sắc và canh mọc hạt sen thơm ngon, đậm đà với vài bước làm đơn giản ngay tại nhà.