Canh mạnh bà: Lựa chọn rau truyền thống và hiện đại để nâng cao khẩu vị bữa ăn Việt Nam

Ngày nay, canh mạnh bà không chỉ kết hợp các loại rau truyền thống quen thuộc mà còn được sáng tạo đa dạng bằng các loại rau mới, nhằm thay đổi khẩu vị cho người thưởng thức. Rau mồng tơi và rau đay vẫn giữ vị trí quan trọng, nhưng nhiều nơi bắt đầu bổ sung thêm rau cải cúc, rau ngót, hoặc các loại rau sạch hữu cơ thu hoạch theo mùa để tăng dinh dưỡng cũng như đưa hương vị mới mẻ vào món canh. Không chỉ có vậy, với xu hướng tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, nhiều người lựa chọn các loại rau không sử dụng thuốc trừ sâu hoặc rau hữu cơ để đảm bảo an toàn. Việc kết hợp các loại rau theo tỷ lệ phù hợp giúp món canh mạnh bà trở nên đa dạng về màu sắc, hương vị, đồng thời cân bằng dinh dưỡng hơn. Mặt khác, sử dụng rau theo mùa sẽ đảm bảo độ tươi ngon, giá cả hợp lý và giữ nguyên được lượng dưỡng chất thiết yếu. Việc sáng tạo và biết cách lựa chọn để cập nhật món canh mạnh bà không chỉ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng hiện đại, đáp ứng tinh tế khẩu vị của nhiều thế hệ trong gia đình Việt. Vậy canh Mạnh Bà ra sao? Ý nghĩa canh Mạnh Bà là gì? Theo truyền thuyết được ghi chép trong Ngọc lịch sao truyện, Mạnh Bà là người sống vào thời Tây Hán. Suốt cuộc đời, bà không bao giờ nhớ về quá khứ hay nghĩ chuyện tương lai. Bà chỉ biết niệm tụng kinh Phật, sống cuộc đời thanh tịnh và trinh trắng. Bảo quản nguyên liệu và canh mạnh bà sau khi nấu là yếu tố then chốt để giữ được hương vị và độ dinh dưỡng trong món ăn. Nếu rau củ và thịt cá không được bảo quản đúng cách, món canh có thể mất đi vị tươi ngon, thậm chí gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng. Nguyên liệu nên được sơ chế và rửa sạch trước khi bảo quản, sau đó giữ trong ngăn mát tủ lạnh với dung tích phù hợp để tránh rau bị dập hoặc hấp hơi nước. Đối với món canh mạnh bà đã chế biến, nên dùng trong 1 ngày và không để ở nhiệt độ phòng quá lâu nhằm tránh vi khuẩn phát triển. Khi muốn hâm nóng lại, nên làm nóng nhẹ nhàng, tránh đun sôi lại nhiều lần sẽ làm mất đi mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Thêm vào đó, trong quá trình nấu, nên sử dụng nồi thủy tinh hoặc inox không gỉ để không bị phản ứng hóa học ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Một số người còn áp dụng phương pháp làm lạnh nhanh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ thích hợp để giữ được hương vị tươi nguyên của canh mạnh bà khi cần dự trữ. Nhờ tuân thủ các bước bảo quản hợp lý, bạn sẽ luôn có được món canh thơm ngon, đủ dưỡng chất phục vụ cho bữa ăn trong gia đình một cách trọn vẹn. Mạnh Bà đã thu giữ từng 8 loại giọt nước mắt khi vui, buồn, hoặc đau khổ, căm hận, sầu não và cả yêu thương của mỗi người trong dân gian nấu thành trà gọi là canh Mạnh Bà . Khi uống canh này thì vong hồn sẽ thanh tẩy phần nào đó và quên đi kiếp trước từ đó bắt đầu 1 kiếp mới mà không có bất kỳ lưu luyến muộn phiền: Tám giọt lệ đau lòng của tình đầu…