Những diễn biến giá cà phê tăng mạnh không chỉ tác động đến người sản xuất mà còn ảnh hưởng đến thị trường tiêu thụ cà phê nội địa tại Việt Nam. Giá thành tăng khiến các doanh nghiệp chế biến, phân phối phải điều chỉnh giá bán sản phẩm, trong khi người tiêu dùng Việt ngày càng có xu hướng đa dạng hóa sở thích về loại cà phê cũng như ngân sách chi tiêu. Giá cà phê tăng mạnh thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm cà phê hòa tan, cà phê rang xay cao cấp, và các loại cà phê pha máy với công thức pha chế hiện đại đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường. Tuy nhiên, nhóm khách hàng phổ thông vẫn ưu tiên các dòng sản phẩm truyền thống với giá phù hợp, dẫn đến sự phân hóa rõ rệt trong thị trường. Điều này tạo ra môi trường cạnh tranh năng động giữa các thương hiệu và đòi hỏi nhà sản xuất phải liên tục điều chỉnh chiến lược kinh doanh phù hợp với tình hình giá cà phê tăng mạnh. Giá cà phê thế giới ghi nhận mức tăng kỷ lục, đạt đỉnh cao nhất trong gần 30 năm qua, với dòng robusta và arabica đều tăng mạnh . Các yếu tố như biến đổi khí hậu, khan hiếm nguồn cung, và đặc biệt là đầu cơ đã làm rung chuyển thị trường cuối năm 2024, khiến cả nhà sản xuất và người tiêu dùng đều lao ... Trong bối cảnh giá cà phê tăng mạnh, xu hướng tiêu thụ cà phê chất lượng cao, hay còn gọi là specialty coffee, đang ngày càng phát triển mạnh ở thị trường Việt Nam. Người tiêu dùng hiện nay chú trọng hơn về nguồn gốc, chất lượng và quy trình chế biến cà phê, tạo điều kiện thuận lợi cho các sản phẩm cà phê cao cấp có giá bán tốt hơn. Các nhà xuất khẩu cũng tận dụng xu hướng này để đẩy mạnh việc chế biến cà phê sạch, cà phê hữu cơ và cà phê rang xay chất lượng, từ đó nâng cao giá trị gia tăng. Giá cà phê tăng mạnh thúc đẩy các doanh nghiệp đầu tư công nghệ và nâng cao tiêu chuẩn quản lý chất lượng, nhờ đó xây dựng thương hiệu bền vững trên thị trường quốc tế. Sự chuyển đổi này giúp ngành cà phê Việt Nam không chỉ dựa vào khối lượng mà còn chú trọng vào chất lượng, góp phần tạo ra giá trị kinh tế cao hơn trong bối cảnh giá cà phê tăng mạnh. Chỉ trong 2 ngày, giá cà phê robusta trên thị trường thế giới tăng thêm gần 500 USD, tương đương 11,5%, trong khi giá cà phê nội địa quay lại mức 120.000 đồng/kg.
