Lòng bò nướng không chỉ là món ăn khoái khẩu mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể khi được chế biến và thưởng thức đúng cách. Lòng bò giàu protein, vitamin nhóm B, sắt và kẽm – các thành phần cần thiết hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, tạo máu và duy trì năng lượng. Tuy nhiên, do đây là phần nội tạng động vật nên cần chú ý chế biến kỹ để loại bỏ vi khuẩn và mùi không mong muốn để đảm bảo an toàn vệ sinh. Việc nướng lòng bò giúp giảm lượng mỡ thừa so với các phương pháp chiên xào, hạn chế hàm lượng dầu mỡ và calo, phù hợp với người muốn kiểm soát cân nặng. Bên cạnh đó, khi ăn kèm với rau thơm, rau sống và chấm nước mắm pha chế cân bằng sẽ tạo nên bữa ăn cân đối dinh dưỡng hơn. Người dùng cũng nên hạn chế ăn lòng bò quá thường xuyên hoặc quá nhiều một lúc để tránh ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa do tính nóng và độ đạm cao. Nhờ đó, món lòng bò nướng vẫn là lựa chọn tốt để bổ sung dưỡng chất nếu thực hiện đúng cách trong chế độ ăn hàng ngày. Việc kết hợp chế biến khoa học cùng ăn uống hợp lý sẽ giúp tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ món ăn truyền thống này. Xếp lòng bò lên vỉ, đặt lên bếp than hoặc khay nướng, nướng khoảng 10–15 phút, trở đều tay để chín vàng đều các mặt, quét thêm chút dầu ăn hoặc mật ong để món nướng bóng đẹp, không bị khô. Khi tự tay chế biến lòng bò nướng tại nhà, việc sơ chế đúng cách đóng vai trò cực kỳ quan trọng để loại bỏ mùi hôi khó chịu và giữ được độ giòn, thơm ngon đặc trưng. Một mẹo phổ biến là ngâm lòng bò trong nước muối pha loãng hoặc dấm gạo trong khoảng 15 - 30 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Ngoài ra, thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh khi ngâm cũng giúp mùi hôi tan biến đáng kể và làm thịt lòng săn hơn. Trong bước cắt, tránh thái quá nhỏ hoặc quá dày, nên cắt miếng vừa ăn để khi nướng giữ được độ giòn giòn và không bị dai quá. Có thể luộc sơ lòng bò trong nước có pha chút gừng và ít rượu trắng hoặc ngũ vị hương khoảng 3-5 phút để giúp làm mềm thịt và dễ dàng loại bớt mùi khó chịu trước khi ướp gia vị. Sau đó, để lòng ráo nước hoàn toàn sẽ giúp gia vị thấm đều hơn và khi nướng mặt ngoài sẽ không bị nhão hoặc dai mất ngon. Những kỹ thuật đơn giản này chắc chắn sẽ giúp bạn có được món lòng bò nướng thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng ngay tại gian bếp thân quen của gia đình mình. Việc tỉ mỉ trong sơ chế là yếu tố chủ chốt tạo nên món ăn thành công. Vậy cách làm lòng bò nướng Hàn Quốc tại nhà có phức tạp như ngoài quán? Làm sao để ướp lòng bò nướng vừa đậm vị vừa khử sạch mùi hăng đặc trưng? Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ bật mí cho bạn bí quyết từ khâu sơ chế, tẩm ướp đến cách nướng chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ...
