Thưởng thức nem chạo không đơn giản chỉ là ăn một món ăn mà còn là trải nghiệm trọn vẹn hương vị và phong cách ẩm thực vốn có của miền Bắc. Để cảm nhận đúng điệu nem chạo, người dùng thường kết hợp ăn cùng các loại rau thơm đa dạng như lá húng quế, lá lốt, lá mơ, kinh giới... Những loại rau này không chỉ giúp làm mới vị giác mà còn gia tăng độ tươi mát, cân bằng dinh dưỡng cho món ăn. Nem chạo sau khi gói được cuộn chặt vừa ăn, khi ăn thường lấy một phần nem đặt lên lá rau, cuộn lại và chấm nước mắm pha đặc biệt. Nước chấm truyền thống dùng cho nem chạo thường làm từ nước mắm nguyên chất, đường, nước cốt chanh tươi, tỏi và ớt giã nhuyễn. Tỉ lệ pha phải khéo léo để tạo ra vị chua ngọt vừa phải, hòa quyện vị cay tỏi ớt, kích thích vị giác và cân bằng vị ngấy từ thịt. Thực khách có thể sử dụng đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên để bổ sung độ béo thơm và tăng độ giòn. Việc kết hợp linh hoạt giữa nem chạo, rau thơm và nước chấm đã tạo nên sự hài hòa trong mùi vị và trải nghiệm ăn uống hấp dẫn, làm nổi bật đặc trưng món ăn truyền thống. Quan trọng là dành thời gian thưởng thức chậm rãi, cảm nhận từng hương sắc lan tỏa để trân trọng hơn giá trị tinh thần và hương vị đậm đà của nem chạo. Cách làm nem chạo không quá cầu kỳ, phức tạp, nguyên liệu dễ kiếm. Vào bếp trổ tài ngay món Chạo Nam Định để mọi người có cơ hội thưởng thức hương vị mộc mạc này nhé! Tự tay làm nem chạo tại nhà theo phương pháp truyền thống là một trải nghiệm thú vị giúp hiểu rõ hơn về quy trình tỉ mỉ, đồng thời lưu giữ hương vị nguyên bản đặc trưng của món ăn. Để bắt đầu, người làm cần chuẩn bị nguyên liệu gồm thịt vai lợn tươi sạch, gạo tẻ ngâm mềm, riềng cạo sạch, tiêu sọ rang giã nhỏ và gia vị như đường, muối tinh, mỳ chính (tùy chọn). Thịt lợn sau khi lọc bỏ mỡ, bì và gân rất kỹ sẽ được thái nhỏ, sau đó dùng chày giã tay đến khi thịt dẻo mịn, không dùng máy xay để giữ độ dai mềm tự nhiên của thịt. Gạo vo sạch, hấp chín hoặc ngâm lâu cho mềm rồi trộn đều với thịt và gia vị, thêm riềng thái lát mỏng để tạo mùi thơm đặc sắc riêng biệt. Quá trình trộn phải đều tay để hỗn hợp quện vào nhau, không quá ướt cũng không quá khô. Sau đó, người làm sẽ lấy lá chuối non đã rửa sạch, lau khô để bọc hỗn hợp thịt gạo thành từng cuộn nhỏ vừa ăn. Lá chuối không chỉ giúp bảo quản nem chạo tránh bị ôxy hóa mà còn tạo mùi thơm thiên nhiên dịu nhẹ. Nem gói xong có thể dùng ngay hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày để hoàn thiện hương vị. Khi ăn, nem chạo thường được chấm cùng nước mắm chua ngọt pha riềng, tỏi ớt cho đậm đà hơn. Công thức này thể hiện sự kết hợp cân đối giữa nguyên liệu tươi sạch và phương pháp chế biến thủ công cầu kỳ, giúp món nem chạo giữ được bản sắc truyền thống đặc sắc miền Bắc. Nem chạo là món ăn đặc sản của Nam Định, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng và bổ dưỡng. Cách làm nem chạo Nam Định cũng không quá cầu kỳ hay phức tạp, nguyên liệu lại rất dễ tìm. Cùng Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) khám phá cách làm chạo đậm vị, hấp dẫn và dễ chế biến tại nhà.
