Ngũ xã là tên gọi của vùng đất ở ngoại thành Hà Nội, nơi nổi tiếng với sản vật nông nghiệp và truyền thống làm bánh phở lâu đời. Sự pha trộn văn hóa của năm làng xã trong khu vực tạo nên nét đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến mà không nơi nào có được. Phở cuốn ngũ xã được hưởng lợi từ nguồn gạo thơm đặc sản, rau thơm xanh mát và đặc biệt là nước dùng bò thanh ngọt ninh từ xương theo công thức riêng của từng xã. Bánh phở mỏng được cuốn cùng với thịt bò thái lát nhẹ, điểm xuyết rau thơm và giá đỗ tạo nên món ăn tinh tế, đậm đà mà vẫn giữ vẹn hương vị tự nhiên. Tinh thần cộng đồng và truyền thống lâu đời của vùng ngũ xã được thể hiện rõ nét qua từng chiếc phở cuốn, khiến món ăn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn truyền tải nét văn hóa đặc sắc. Với giá khoảng 30.000 đồng mỗi phần, phở cuốn Ngũ Xã không chỉ là một món ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực không thể bỏ qua khi đến thăm Hà Nội. Phở cuốn ngũ xã vẫn giữ nguyên công thức truyền thống, từ việc tráng bánh phở sao cho mỏng mịn đến khâu luộc thịt và chuẩn bị rau thơm. Tuy nhiên, sự phát triển của công nghệ thực phẩm đã giúp nâng cao chất lượng và an toàn vệ sinh món ăn. Nhiều cơ sở chế biến áp dụng quy trình kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt khi tráng bánh và luộc thịt để giữ đúng độ mềm và độ dai cần thiết. Nước chấm được căn chỉnh qua các thiết bị đo lường tỉ mỉ từng thành phần, đảm bảo hương vị đồng đều, phù hợp khẩu vị khách hàng hiện đại. Đồng thời, việc bảo quản và vận chuyển nguyên liệu cũng được cải tiến, giúp giữ trọn vẹn độ tươi và mùi vị đặc trưng của phở cuốn ngũ xã. Sự kết hợp truyền thống - hiện đại này đã góp phần làm cho món phở cuốn ngũ xã vừa giữ được nét cổ truyền vừa đáp ứng yêu cầu khắt khe về chất lượng. Tại 31 Ngũ Xã , bạn có thể lựa chọn nhiều món ngon như phở cuốn , phở xào bò, phở trộn chua, phở chiên... Mọi món ăn đều nhận được đánh giá cao về hương vị, dễ ăn và không gây ngán.
