Rau khúc chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu mang lại giá trị dinh dưỡng và sức khỏe cho người sử dụng. Thành phần chính của rau khúc là tinh bột, protein thực vật, chất xơ cùng với các vitamin như B1, B2, C và một số khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, phốt pho. Đặc biệt, rau khúc còn giàu polyphenol – một nhóm hợp chất có tính chống oxy hóa cao giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm nhiễm và lão hóa tế bào. Các nghiên cứu phân tích hóa học cũng xác định trong rau khúc có một số hoạt chất giúp tăng cường chức năng gan, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện hệ thống miễn dịch. Hàm lượng chất xơ cao của rau khúc giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tổng thể và tăng năng lượng cho cơ thể người dùng. Từ các nghiên cứu này, có thể nhận thấy rau khúc đóng vai trò không thể thiếu trong thực đơn ăn uống lành mạnh và đa dạng của cộng đồng người Việt. SKĐS - Rau khúc có thể luộc hoặc nấu canh ăn như một số loại rau khác nhưng chủ yếu được dùng để làm bánh khúc. Bên cạnh đó rau khúc còn có thể sử dụng để chữa một số bệnh thường gặp. Rau khúc có tên khoa học là Gnaphalium affine D. Don (Gnaphalium multiceps Wall.), thuộc họ Cúc (Asteraceae). Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm cần đa dạng nguyên liệu tự nhiên và nguyên liệu chức năng, rau khúc đang dần được chú ý phát triển thành nguyên liệu chế biến phong phú. Các nhà sản xuất đồ ăn nhanh truyền thống và sản phẩm tiện lợi đã bắt đầu nghiên cứu phối hợp rau khúc vào các loại bánh, chè, nước ép và snack tự nhiên để tăng giá trị dinh dưỡng và hấp dẫn khẩu vị. Rau khúc chứa nhiều chất xơ, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa, tạo điều kiện cho phát triển các sản phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng hiện đại. Bên cạnh đó, một số công nghệ sấy lạnh, chiết xuất tinh dầu rau khúc cũng đang được triển khai nhằm tạo ra nguyên liệu bổ sung sinh học và hương liệu tự nhiên cho thực phẩm và ngành mỹ phẩm. Nhờ những ưu điểm về đặc tính chống oxy hóa và hậu vị thanh mát, rau khúc trở thành một tiềm năng lớn để tạo ra sản phẩm mới, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho người trồng trọt và nhà sản xuất. Việc phát huy tiềm năng rau khúc trong công nghiệp đòi hỏi sự hợp tác nghiên cứu sâu rộng cũng như đầu tư công nghệ hiện đại để bảo toàn các dưỡng chất quý. Rau khúc thường được chế biến thành bánh khúc và xôi khúc . Đây là món ăn vô cùng quen thuộc mà hiện nay nhiều chị em cũng thích tự tay làm cho cả nhà chứ không thích mua ở ngoài hàng nữa. Xôi khúc Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc , cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ ...
