Việc bảo quản thịt nạc vai đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nguyên độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Thịt nạc vai khi mua về nên được rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp kỹ để tránh tiếp xúc không khí. Nếu không dùng ngay, thịt nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C, không để chung với các loại thực phẩm có mùi mạnh để tránh lây nhiễm mùi. Trong trường hợp cần bảo quản lâu hơn, thịt nạc vai có thể được cắt nhỏ và cấp đông ở nhiệt độ -18°C. Khi sử dụng lại, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát để tránh thịt mất nước, làm giảm chất lượng. Bảo quản thịt nạc vai khoa học giúp giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển, đảm bảo an toàn sức khỏe và duy trì được hương vị tươi ngon mỗi khi chế biến. Thịt nạc vai thường được dùng trong các món kho, chiên, nướng hoặc xay ra làm thịt xay để chế biến các món ăn khác. Món kho là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà và sự mềm mại của thịt, trong đó thịt nạc vai được xem là lựa chọn hàng đầu. Đặc điểm của thịt nạc vai là có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp món kho không bị khô cứng mà đậm đà, béo ngọt hài hòa. Thịt thấm gia vị nhanh hơn nhờ kết cấu đặc trưng, giúp tiết kiệm thời gian ướp và nấu. Các loại món kho phổ biến như thịt kho tàu, cá kho tộ với thịt nạc vai giúp món ăn có phần nước kho sánh đặc, mùi thơm lan tỏa trong bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, thịt nạc vai cũng giữ được hình dáng miếng thịt đẹp mắt sau khi kho, không bị vụn nát, tạo cảm giác hấp dẫn trong từng miếng cắn. Những điểm này góp phần làm cho thịt nạc vai trở thành nguyên liệu lý tưởng trong kho, hoàn thiện bữa ăn Việt nền nã. Chế biến thịt nạc vai theo cách này sẽ giúp món ăn có vị mềm ngọt, đậm đà, béo vừa phải và không hề bị khô.
