Trái khóm: Mẹo lựa chọn và nhận biết trái khóm chín tự nhiên không hóa chất bảo quản

Để đảm bảo an toàn sức khỏe khi tiêu thụ trái khóm, việc lựa chọn trái khóm chín tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản là điều cần thiết. Trái khóm chín tự nhiên thường có mùi thơm đặc trưng, ngọt dịu ở phần cuống và các mắt khóm đều nhau, vỏ có màu vàng sẫm xen lẫn các đốm nâu nhỏ tự nhiên. Khi vỏ trái khóm có nhiều đốm đen hoặc dấu hiệu mềm nhũn bất thường thường là dấu hiệu của quả đã bị hư hoặc sử dụng phương pháp hóa chất làm chín nhanh. Ngoài ra, nên chọn trái có trọng lượng vừa phải, cảm giác chắc tay nhưng không quá cứng, nếu cứng quá có thể chưa chín, mềm quá lại bị hỏng. Việc kiểm tra độ tươi mới của trái khóm có thể kết hợp quan sát kỹ phần cuống dứa, nếu vẫn còn tươi xanh chứng tỏ trái mới được hái xuống và chưa bảo quản lâu. Người tiêu dùng cũng nên ưu tiên mua trái khóm từ các nhà vườn hoặc cửa hàng uy tín, có giấy chứng nhận sản phẩm sạch để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng tốt nhất. Trái thơm, khóm và dứa là các tên tiếng khác nhau cho cùng một loại trái cây vùng nhiệt đới, có thịt vàng, vị chua ngọt. Trái khóm có lá nhiều gai, trái nhỏ, t hịt đậm, ngọt đậm đà, trái thơm có lá không gai, trái lớn, mắt thưa, hố mắt nông, t hịt vị ngọt thanh hơi. Bên cạnh việc sử dụng trái khóm tươi, các kỹ thuật chế biến truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại đã tạo ra nhiều sản phẩm từ trái khóm đa dạng, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng trong và ngoài nước. Những món ăn truyền thống như mứt khóm, nước dứa lên men, hoặc khóm sấy khô vẫn giữ được vị ngon đặc trưng và được nhiều người yêu thích. Áp dụng công nghệ sấy lạnh, đóng gói hút chân không giúp sản phẩm khóm giữ được phần lớn dinh dưỡng và hương thơm vốn có lâu hơn trong quá trình bảo quản. Hiện nay, nhiều nhà sản xuất còn phối hợp tạo ra các dạng nước ép trái khóm đóng chai, jelly hay thực phẩm dinh dưỡng bổ sung có thành phần khóm nguyên chất, đáp ứng xu hướng tiêu dùng tiện lợi và lành mạnh. Qua đó, trái khóm không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống truyền thống mà còn hòa nhập xu hướng công nghệ thực phẩm hiện đại, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng. Khóm trái khi thu hoạch được phân làm 3 loại dựa vào trọng lượng, trong đó loại I phải đạt từ 1,2kg/ trái trở lên. Chi phí trồng 1ha khóm năm đầu tiên dao động từ 80-100 triệu đồng, các năm tiếp theo khoảng 20 triệu đồng.