Ốc lá là loại hải sản được thị trường Việt Nam chú trọng phát triển do nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng, đặc biệt trong giới trẻ. Hiện nay, các khu chợ hải sản và nhà hàng tại nhiều thành phố lớn như TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội đều có mặt ốc lá tươi sống đa dạng chủng loại, được nhập từ các vùng biển trù phú như Vũng Tàu, Kiên Giang hoặc Phú Quốc. Xu hướng tiêu dùng tập trung vào món ốc lá chế biến sáng tạo, kết hợp với các loại sốt đặc biệt, gia vị độc đáo tạo nên trải nghiệm mới lạ phù hợp khẩu vị giới trẻ năng động. Ngoài món truyền thống như luộc, hấp, nướng, hiện nay ốc lá còn được dùng trong các món trộn, salad kết hợp với rau xanh và nước chấm theo phong cách fusion mang lại vị ngon thanh mát. Khách hàng trẻ tuổi cũng có xu hướng lựa chọn ốc lá được nuôi trồng sạch, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe. Điều này thúc đẩy các cơ sở cung cấp đẩy mạnh kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, đồng thời góp phần phát triển bền vững ngành nuôi trồng hải sản. Qua đó, ốc lá không chỉ là món ăn truyền thống mà còn biến đổi ngày càng hiện đại, đáp ứng đa dạng nhu cầu người tiêu dùng trong thời đại mới. Ốc lác là loại thực phẩm gần như rất quen thuộc tại các nhà hàng, ốc đêm ở khắp Việt Nam, chúng có thể chế biến cho các món ăn như: ốc lác hấp sả, ốc lác nướng tiêu, ốc lác nhồi thịt, chả ốc lác , bún ốc,... và nhiều món ăn đặc sắc khác nữa. Ốc lá không chỉ được khai thác tự nhiên mà còn đang được phát triển theo hướng nuôi trồng chuyên nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Kỹ thuật nuôi ốc lá hiện đại đòi hỏi người nuôi phải nắm rõ về môi trường sống lý tưởng và đảm bảo điều kiện nước sạch, giàu oxy. Thông thường, ốc lá thích hợp nuôi trong các vùng có độ mặn thích hợp từ 15 – 25 phần nghìn và nhiệt độ ổn định từ 26 – 30 độ C. Để tăng năng suất, người nuôi cần chuẩn bị bãi nuôi có hệ thống lọc nước hiệu quả và kiểm soát chặt chẽ nguồn thức ăn, chủ yếu là sinh vật phù du, cám công nghiệp bổ sung nhằm cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho ốc phát triển nhanh. Thời gian nuôi từ 6 – 9 tháng là ốc lá có thể thu hoạch với kích thước đạt chuẩn thương phẩm. Quá trình chăm sóc cũng cần hạn chế tối đa tác động của các yếu tố gây stress như ánh sáng gắt, biến động nhiệt độ hoặc nồng độ muối mạnh, bởi điều này ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng thịt ốc. Ngoài ra, sự hiểu biết về phòng chống dịch bệnh là rất quan trọng, giúp giảm tỷ lệ hao hụt trong quá trình nuôi. Qua đó, kỹ thuật nuôi trồng ốc lá bài bản góp phần cải thiện năng suất bền vững, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế cho người nuôi cũng như bảo vệ môi trường sinh thái. Ốc lá (Amphidromus spp.) là một nhóm động vật có tiềm năng kinh tế rất lớn, thịt ốc có thể dùng để làm thức ăn (tụi nó là đặc sản ở một số vùng), vỏ dùng để làm đồ mỹ nghệ, đồ trang trí hay thậm chí là trang sức, ốc sống thường được khai thác để nuôi làm cảnh (nhưng thật ra tụi nó rất khó ...
